Vous avez envie de petits délices gourmands, mais pas de passer la journée en cuisine ? Les canelés au chocolat sont exactement ce qu’il vous faut. Faciles à réaliser, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils sont parfaits pour régaler vos proches. Voici une recette peaufinée avec amour, en alliant les saveurs d’un canelé classique avec la gourmandise du chocolat. Vous verrez, ces bouchées fondantes feront leur petit effet !
1. Préparons nos ingrédients avec soin
Avant de commencer, veillez à avoir tous les ingrédients sous la main. Voici ce qu’il vous faudra pour environ 10 à 12 canelés :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 500 ml |
| Beurre | 50 g |
| Sucre en poudre | 200 g |
| Farine | 100 g |
| Cacao en poudre (non sucré) | 30 g |
| Chocolat noir (70 %) | 100 g |
| Œufs entiers | 2 |
| Jaunes d’œuf | 2 |
| Rhum | 2 c. à soupe |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
Astuce : le choix des ingrédients de qualité fait toute la différence. Prenez du chocolat noir riche, du lait entier crémeux, et vous êtes sur la bonne voie !
2. La préparation en trois étapes simples
- Infuser le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec le beurre, la vanille et le cacao en poudre. Remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Lorsque le mélange frôle l’ébullition, retirez-le du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Laissez-le fondre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Cette étape permet d’intégrer le chocolat en douceur et d’assurer une saveur riche et équilibrée.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine et les œufs. Ajoutez d’abord les œufs entiers, ensuite les jaunes, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez après le mélange de lait et chocolat, en versant progressivement pour éviter de cuire les œufs. Une fois la pâte homogène, ajoutez le rhum pour rehausser les saveurs. Petite astuce : si vous laissez reposer cette pâte au frais pendant 24 heures, vos canelés seront encore plus savoureux !
- La cuisson parfaite : Préchauffez votre four à 250 °C. Beurrez généreusement vos moules à canelés (idéalement en cuivre, comme ceux utilisés par La Toque Cuivrée), puis remplissez-les aux trois quarts. Enfournez et laissez cuire à haute température pendant 10 minutes. Ensuite, abaissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson durant 45 à 50 minutes. Ce choc thermique donne aux canelés leur texture emblématique : un extérieur croustillant et un cœur fondant.
3. Le moment de déguster !
Vos canelés au chocolat sont enfin prêts. Attendez qu’ils refroidissent légèrement avant de les démouler délicatement. Rien de plus satisfaisant que de voir ces petites merveilles dorées et odorantes sortir des moules. Si vous n’avez jamais goûté un véritable canelé au chocolat, préparez-vous à une révélation : la douceur intense du chocolat, subtilement relevée par le rhum et la vanille, fait de chaque bouchée un pur bonheur.
- Préparation des ingrédients : 10 minutes
- Infusion du lait : 5 minutes
- Repos de la pâte : 1 heure ou (idéalement) 24 heures
- Cuisson : 55 minutes
Les canelés au chocolat sont des gourmandises idéales pour toutes les occasions. Pour un goûter en famille, un dessert raffiné ou un moment entre amis, ils feront toujours sensation. Avec cette recette simple, vous voilà prêt à impressionner vos proches sans complication. Essayez-la, savourez et partagez !
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